Categories

Archive

Przepiórki

Przepiórki mają bardzo delikatne i tłuste mięso. Należy je skubać bardzo ostrożnie, bo można łatwo uszkodzić skórę. Do pieczenia nadają się tylko młode przepiórki; stare lepiej dusić. Należy spiąć nóżki, aby nie odstawały, założyć skrzydełka i główkę, chude owinąć płatkiem Czytaj więcej ›

Categories

Przepiórki na sposób francuski

Składniki 4 przepiórki 1/4 l. wina 4 goździki kawałeczek cynamonu 20 dag słoninki grzanki z bułki do pieczenia Przygotowanie Oczyszczone, opalone i oprawione przepiórki zalać zagotowanym z korzeniami i wystudzonym winem, pozostawić do następnego dnia. Pokrajać w plasterki słoninkę, zawinąć Czytaj więcej ›

Categories

Przepiórki lub kurki wodne duszone z ryżem

Oczyszczone jak powyżej ptaszki, dusić obłożone słoniną w rondlu. Osobno ugotować 20 deka ryżu. Gdy przepiórki obrumienione, podlać je trochę bulionem, przekroić na połówki i ułożywszy w rondlu warstwami ryż i ptaszki ze słoninkę, obsypać je zieloną siekaną pietruszką, skropić Czytaj więcej ›

Categories
stat4u