Categories

Archive

Kotlety z jelenia

Składniki 1 kg polędwicy marynata do dziczyzny 6 dag słoniny szczypta pieprzu 1 cytryna 8 dag masła 1 dag mąki 4 dag masła szczypiorkowego Przygotowanie Zamarynować polędwicę na 1-2 dni w marynacie do dziczyzny, pokrajać na kotlety, pobić, naszpikować gęsto Czytaj więcej ›

Categories

Jarząbki

Jarząbki należy oczyścić, nasolić, zawinąć w cienki płatek słoniny, obwiązać szpagatem, nadziać na cienki rożen, piec na niezbyt silnym ogniu. Postawić metalowy półmisek na tłuszcz, na którym należy rumienić grzanki i otoczyć nimi półmisek. Naszpikowanego jarząbka można upiec w piekarniku, Czytaj więcej ›

Categories

Potrawka z przodka zajęczego z winem

Składniki 1 przodek zajęczy 8 dag słoniny 1 cebula 1 zajęcza wątróbka 3 dag mąki 1/8 l. wina 1/2 cytryny, 1 łyżeczka karmelu 1 łyżeczka cukru 10 ziaren pieprzu 1 liść bobkowy 1 goździk 3 ziarna jałowca Przygotowanie Pokrajać słoninę Czytaj więcej ›

Categories

Polędwica z dzika

Składniki 1 1/2 kg polędwicy 1/4 l. czerwonego wina 1 cytryna 1 1/8 l. wody 10 dag cebuli 6 suszonych śliwek 1 liść bobkowy 10 ziaren pieprzu 20 ziaren jałowca 3 goździki szczypta imbiru 6 dag smalcu do pieczenia 1 Czytaj więcej ›

Categories

Potrawka z królika

Składniki 1 przodek królika 1 wątróbka płucka 1 serce 1 śledziona 5 dag masła 3 dag mąki kilka pieczarek 1/4 l. młodego groszku 1 mały kalafior 1/2 cytryny 2 żółtka 1 cebula Przygotowanie Gotować z małą ilością wody przodek królika Czytaj więcej ›

Categories

Comber jeleni ze śmietaną

Składniki Comber jeleni słonina Przygotowanie Comber zamarynować na 3-4 dni, posolić, naszpikować gęsto słoniną, piec na rożnie lub w piekarniku, polewać początkowo masłem, gdy się dopieka, skropić gęstą śmietaną. Przed podaniem posypać mąką, rozprowadzić sos śmietaną i rosołem. Pokrajać comber Czytaj więcej ›

Categories

Zając w czarnym sosie

Składniki Udziec z zająca 1 cebula 6 dag masła 3 dag mąki, 12 ziaren pieprzu 6 ziaren jałowca 1/4 l. rosołu 1/8 l. czerwonego wina 1 łyżeczka karmelu 1 marchew 1 seler i kalarepa 20 dag wędzonki kilka cebulek jako Czytaj więcej ›

Categories
stat4u