Jarząbki

Jarząbki należy oczyścić, nasolić, zawinąć w cienki płatek słoniny, obwiązać szpagatem, nadziać na cienki rożen, piec na niezbyt silnym ogniu. Postawić metalowy półmisek na tłuszcz, na którym należy rumienić grzanki i otoczyć nimi półmisek. Naszpikowanego jarząbka można upiec w piekarniku, kropiąc go często masłem, przed podaniem posypać bułeczką, podać z kompotem lub z sałatą. Upieczonego i pokrajanego jarząbka można zalać w rondlu kilkoma łyżkami śmietany, trzymać pod nakryciem kilka minut, podać z ryżem. Albo zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić mocnym rosołem, dodać łyżeczkę karmelu, rozgotować i polać tym sosem pokrajanego jarząbka. Do sosu dodać można troszeczkę soku cytrynowego, ugarnirować ciastkami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.