Kuropatwy z przyprawą mięsną
Składniki
- 2 kuropatwy
- 6 dag masła
- 10 dag słoniny
- 1/4 kg mleczka cielęcego
- 1 cebula
- 1/4 kg wątróbki
- 2 pieczarki
- małe grzaneczki z bułki do garnirowania
Przygotowanie
Naszpikować i upiec 2 kuropatwy, odjąć pierś, przechować pod nakryciem w cieple; z reszty kuropatwy obrać mięsko od kości, zemleć kilka razy w maszynce wraz z uduszonym mleczkiem, wątróbką, cebulą i pieczarkami, przyprawić do smaku, zagrzać w sosie pozostałym z pieczenia kuropatw, włożyć masę mięsną na półmisek, ugarnirować pokrajanymi w plastry mięsem z piersi kuropatw i rumianymi malutkimi grzankami
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
