Potrawka z królika
Składniki
- 1 przodek królika
- 1 wątróbka
- płucka
- 1 serce
- 1 śledziona
- 5 dag masła
- 3 dag mąki
- kilka pieczarek
- 1/4 l. młodego groszku
- 1 mały kalafior
- 1/2 cytryny
- 2 żółtka
- 1 cebula
Przygotowanie
Gotować z małą ilością wody przodek królika wątróbkę płucka serce i śledzionę posolić włożyć groszek i kalafior. Gdy mięso jest na dogotowaniu wyjąć pokrajać na małe kawałki zbędne kostki wyrzucić. Wszystkie dodatki pokrajać w kostkę i włożyć do rondla. Oddzielnie rozgrzać masło wrzucić posiekaną cebulę gdy się zasmaży dodać poszatkowane pieczarki dusić kilka minut wsypać mąkę zalać śmietaną i rozprowadzić rosołem z królika wcisnąć sok cytrynowy. Wlać ten sos do mięsa. Zagotować razem dodać groszek i podzielony na cząstki kalafior. Przed podaniem zaciągnąć sos żółtkami które należy wcześniej rozbić z kilkoma łyżkami zimnego rosołu. Jako dodatek podać duszone ziemniaczki lub ryż.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
