Składniki 1 kg cielęciny z dyszka 1/2 marchwi pietruszki selera kalarepy i cebuli 8 dag masła 6 dag wędzonej słoniny szczypta papryki 2 dag mąki 1/2 kg makaronu 4 dag sera żółtego 6 dag masła do makaronu Przygotowanie Z cielęciny… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg zrazówki cielęcej 20 dag pasztetu z dziczyzny 5 dag masła 1/4 l. rosołu 4 żółtka 1/8 l. oliwy 1 cytryna 1 łyżeczka cukru 5 dag musztardy francuskiej 1 pieczarka na sos Przygotowanie Mięsisty kawałek cielęciny pokrajać w… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny bez kości 12 dag masła 10 dag szynki 2 żółtka 4 dag bułki 1/16 l. śmietany 20 dag ryżu 6 dag masła do ryżu 25 dag pomidorów 3/4 1 rosołu 6 zrumienionych grzanek 20 dag pieczarek… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny jarzyny jak do rosołu 5 dag masła 3 dag mąki kilka pieczarek 1 kalafior 1/8 l. młodego groszku kilka szparagów 1 marchew 1 seler 2 żółtka 1 cytryna 1/8 l. śmietany sól Przygotowanie Wymytą cielęcinę, pokrajaną… Czytaj więcej ›
Składniki Comber 10 dag słoniny 8 dag masła na koniec noża papryki 1/2 cytryny 4 dag sera żółtego sos beszamelowy Przygotowanie Z combra usunąć błonę, wyrównać kostki, aby nie wystawały; powinien wyglądać jak polędwica. Skropić go sokiem cytrynowym, nasolić, posypać… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kg cielęciny 10 dag soli 1/2 dag saletry 2 cebule 1 cytryna 2 marchwie 2 pietruszki 1 seler 2 liście bobkowe 4 goździki 10 ziaren jałowca i 10 ziaren pieprzu na koniec noża tymianku 2 cytryny do gotowania… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny 6 dag masła 1 cebula 1/8 l. śmietany 2 dag mąki 1 cytryna szczypta papryki Przygotowanie Pokrajać 1/2 kg cielęciny na 8 kawałków, wrzucić do rondelka masło, silnie rozgrzać, włożyć cielęcinę i prędko na silnym ogniu… Czytaj więcej ›
Składniki 1 mózg 1/8 l. tartej bułki 1 cebula 1 jajo 3 dag masła 1/8 l. tartej bułki do posypywania 6 dag masła do smażenia Przygotowanie Cielęcy mózg obrać z błonki, posiekać wraz z uduszoną-cebulą, dodać jajo, tartą bułkę, sól,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 duży móżdżek cielęcy garść pieczarek 5 dag masła 3 dag mąki szczypta pieprzu 1/2 cytryny 1/2 cebuli 1/4 l. rosołu Przygotowanie Zrumienić w rondlu masło, dodać drobno poszatkowaną cebulę, troszeczkę zasmażyć, włożyć drobno poszatkowane pieczarki, dusić pod pokrywą,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 duży móżdżek cielęcy garść pieczarek 5 dag masła 3 dag mąki szczypta pieprzu 1/2 cytryny 1/2 cebuli 1/4 l. rosołu Przygotowanie Zrumienić w rondlu masło, dodać drobno poszatkowaną cebulę, troszeczkę zasmażyć, włożyć drobno poszatkowane pieczarki, dusić pod pokrywą,… Czytaj więcej ›
