Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag masła 1 kalafior (1/2 kg) 1 kapusta wioska 1/8 l. zielonego groszku 1 marchew 1 pietruszka 1 cebula 1/8 l. rosołu zielona pietruszka i koperek 3 dag mąki 3 pieczarki 1 łyżka soli… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mięsa kotletowego 25 dag cielęciny z łopatki 1 jajo 5 dag mąki 1 bułka 8 dag tłuszczu do smażenia 10 dag wątróbki cielęcej 4 dag wędzonej słoniny 2 dag masła 1 cebula szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej… Czytaj więcej ›
Składniki 1 porcja kruszek (1/2 kg) jarzyny jak do rosołu 2 cebule szczypta majeranku gałki muszkatołowej imbiru 1/8 l. śmietany 2 dag sera żółtego 4 dag masła 2 dag mąki Przygotowanie Kruszki albo kreski to przyrośnięte do siatki grube, pokręcone… Czytaj więcej ›
Składniki 1 mózg cielęcy 2 jaja 1/8 l. śmietany szczypta zielonej pietruszki 1/2 cebuli 4 dag masła Przygotowanie Obrać mózg z błonki, posiekać nożem. Udusić w maśle posiekaną cebulę, dodać do niej mózg, pietruszkę, posolić; gdy mózg ściągnie się i… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka 3 dag masła 3 dag smalcu 1 łyżka soli 8 dag wątróbki 4 dag masła 1 łyżeczka posiekanej pietruszki szczypta gałki muszkatołowej szczypta pieprzu bułka otarta ze skórki na nadzienie Przygotowanie Zemleć wątróbkę w maszynce lub… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mózgu cielęcego 1 dag masła 1 dag mąki 1/2 cytryny szczypta soli 1/2 szklanki rosołu Przygotowanie Rozetrzeć masło z mąką w rondelku, rozprowadzić gorącym rosołem, dodać trochę soku cytrynowego, zagotować, włożyć do tego sosu oczyszczony z błony… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg cielęciny 4 dag słoniny 1 łyżka soli 1 cytryna 4 dag masła 1/4 l. śmietany Przygotowanie Naszpikowaną i nasoloną cielęcinę włożyć do rondla, polać sokiem wyciśniętym z cytryny, przykryć talerzem i pozostawić do następnego dnia, aby skruszała.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 mózg cielęcy 2 jaja 1/8 l. śmietany szczypta zielonej pietruszki 1/2 cebuli 4 dag masła Przygotowanie Obrać mózg z błonki, posiekać nożem. Udusić w maśle posiekaną cebulę, dodać do niej mózg, pietruszkę, posolić; gdy mózg ściągnie się i… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny 1/2 cytryny 6 dag masła do pieczenia błona cielęca do zawijania 5 sardynek 1/16 l. bułki 2 żółtka 1 cebula 2 dag masła 10 dag tłuszczu z szynki na nadzienie 1/8 l. śmietany 2 dag mąki… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg pieczeni cielęcej kilka pieczarek 1 cebula 1/2 cytryny 5 dag masła 3 dag mąki trochę rosołu lub wody Przygotowanie Resztki cielęcego mięsa, pozostałe z obiadu, drobno posiekać. Zasmażyć w rondlu masło i posiekaną cebulę, dodać posiekane pieczarki,… Czytaj więcej ›
