Pieczeń cielęca z makaronem włoskim i jarzynami

Składniki

  • 1 kg cielęciny z dyszka
  • 1/2 marchwi
  • pietruszki
  • selera
  • kalarepy i cebuli
  • 8 dag masła
  • 6 dag wędzonej słoniny
  • szczypta papryki
  • 2 dag mąki
  • 1/2 kg makaronu
  • 4 dag sera żółtego
  • 6 dag masła do makaronu

Przygotowanie

Z cielęciny usunąć błony i żyły, posolić, naszpikować grubo pokrajaną słoniną maczaną w papryce, obsypać mąką, obsmażyć na maśle, włożyć do rondla cieniutko pokrajane jarzyny i cebulę, nakryć i dusić wolno na małym ogniu, dolewając czasami łyżkę wody. Gdy cielęcina jest miękka, pokrajać w plastry, ułożyć na środku półmiska, polać przecedzonym sosem, obłożyć ugotowanym w osolonej wodzie makaronem, pociętym na krótkie kawałki, polać makaron zrumienionym masłem, posypać serem żółtym, wsunąć na 5 min. do gorącego piekarnika, aby się dobrze odgrzała i zaraz podawać.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.