Mostek cielęcy nadziewany mózgiem
Składniki
- 1 kg mostka cielęcego
- 6 dag tłuszczu
- 1 łyżka soli
- 1 mózg cielęcy lub 1/2 wołowego
- 1/8 l. tartej bułki
- 3 dag masła
- 1/2 cebuli
- 1 żółtko
- 1 jajo
- 1 łyżeczka zielonej pietruszki
- 1 pieczarka na nadzienie
Przygotowanie
Mięso przyrządzić jak na mostek z bułką. Na nadzienie obgotować mózg w osolonej wodzie, ściągnąć błonkę, rozetrzeć w misce -na śmietanę, dodać posiekaną i uduszoną w maśle cebulę,
zieloną pietruszkę, 1/2 łyżeczki soli, przesianą bułkę, wbić dwa żółtka, utrzeć na gładką masę, wymieszać z ubitym na pianę białkiem i pokrajaną w cienkie paseczki pieczarką. Nadziać tą masą mostek. Piec jak w powyższych przepisach.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
