Składniki 1 cielęca lub jagnięca cynaderka 2 dag masła 1/2 małej cebuli szczypta soli 8 dag szynki na nadzienie sos pomidorowy bez śmietany Pokrajać cynaderkę w cienkie talarki udusić z masłem i utartą cebulką posmarować tą masą usmażony omlet posypać… Czytaj więcej ›
Składniki 1 gęsia wątróbka 2 jagnięce nereczki 10 dag szynki 2 pieczarki 2 cebule 1/2 łyżeczki soli 6 jaj 1/4 szklanki rosołu Przygotowanie Pokrajać drobno cebulę, dusić w maśle, gdy zmięknie, dodać do niej pokrajaną wątróbkę, nereczki i poszatkowane drobno… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mięsa 5 dag mąki 1/8 l. bułki 1 jajo 5 dag masła 5 dag smalcu Przygotowanie Mięso pokrajać w cząstki wielkości ćwiartki kurczęcia, posolić, panierować w mące, jaju i przetartej bułce, smażyć wolno na rozgrzanym tłuszczu, aż… Czytaj więcej ›
Składniki Młode jagnię nie jest większe od zająca. Przygotowanie Rozcina się je więc tak jak zająca; przednią część z żeberkami używa się na potrawkę, a comber i szynkę na pieczyste. Aby było wygodniej piec, można odciąć comber przy samych szyneczkach… Czytaj więcej ›
Składniki 1 młode jagnię 2 czerstwe bułki 4 jaja 20 dag słoniny kilka pieczarek 1 duża cebula 4 dag masła zielona pietruszka po szczypcie gałki muszkatołowej i pieprzu sól na nadzienie 8 dag smalcu do pieczenia Przygotowanie Zdjąć skórę z… Czytaj więcej ›
Składniki Podział mięsa owczego uwzględniający jego wartość odżywczą: comber, dyszek; łopatka grube żebro (górka) szyjka pierś mostek Przygotowanie Baranina z uwagi na kolor i wartość składników odżywczych jest zbliżona do wołowiny. Baranina jest mięsem u nas niedocenianym i zbyt rzadko… Czytaj więcej ›
