Kołduny litewskie

Składniki

  • 1/4 kg mięsa
  • 1/4 kg łoju nerkowego
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • 1 l. rosołu
  • 1/4 kg mąki
  • 2 jaja
  • 1/4 szklanki wody
  • sól na ciasto

Przygotowanie

Wołowe mięso, najlepiej z polędwicy, soczyste i miękkie, posiekać drobno, osobno posiekać tłuszcz, zmieszać dokładnie z mięsem, dodać pieprz, sól i majeranek do smaku i sparzoną w rosole cebulę, utartą na tarce. Zagnieść ciasto z mąki i 2 jaj z dodatkiem wody, wałkować cienko, wykrawać krążki, nadziewać mięsem, zlepiać bardzo wąziutko, gotować 10 min. w rosole. Podawać na stół z rondlem. Wybiera się gorące kołduny z rondla na talerz, nie trzeba krasić, gdyż są wystarczająco tłuste. Powinny być tak małe. żeby wkładać całe do ust, z rozkrojonego wypływa bowiem sok. Z braku rosołu gotować na osolonej wodzie.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.