Pieczeń barania nadziewana szynką
Składniki
- 75 dag baraniny
- 1 ząbek czosnku
- 5 dag bułki
- 8 dag wołowego szpiku
- 12 dag szynki
- 1 jajo
- 1 cebula
- 2 dag masła
- łyżeczka zielonej pietruszki
- sól
- pieprz na nadzienie
- 6 dag masła
- 1/8 l. śmietany do pieczenia
Przygotowanie
Szeroki płat baraniny, z którego należy usunąć żyły i łój, rozbić cienko, posmarować roztartym czosnkiem, przyprawioną szynką, pozakładać brzegi, zwinąć w krótki wałek, okręcić gęsto bawełną, obrumienić na maśle, dopiekać wolno pod pokrywą, skrapiając od czasu do czasu śmietaną. Na nadzienie zemleć szynkę z bułką i szpikiem, cebulę zasmażyć w maśle z pietruszką, wymieszać, dodać jajo, odrobinę soli i pieprzu.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
