Categories

Archive

Mostki cielęce z rodzinkami

Pokrojone mostki cielęce ociągnąć, posolić, nastawić we wrzącej wodzie, szumować i gotować z włoszczyzną na miękko. Podsmażyć trochę tartej bułki w maśle, zmieszać z przecedzoną przez sito cielęcą polewką, zagotować, włożyć trochę przebranych i wypłókanych drobnych rodzenek, kilka talerzyków cytryny, Czytaj więcej ›

Categories

Kompot z jabłek rumiany

Jabłek bursztówek 10 obranych porozkrawać na części, pestki odrzucić, jabłka nalać szklanką wina francuzkiego białego, dodać pół funta cukru, cynamonu, goździków i ugotować na miękko. Potem połowę jabłek wyjąć na salaterkę, syrop zaś podpalić cukrem, resztę jabłek rozgotować na marmoladę, Czytaj więcej ›

Categories

Indyk z truflami lub kasztanami

Bardzo smaczną potrawą jest pieczony indyk nadziewany truflami, które się przyrządzają sposobem następującym: Funt trufli oczyścić dobrze w kilku wodach, włożyć w rądel, dodać łyżkę dobrą masła, szklankę francuzkiego wina, osolić, przykryć i niech się tak dusi 10 minut. Skoro Czytaj więcej ›

Categories

Szarlotka z jabłek w kruchem cieście

ćwierć funta masła, kwaterkę mąki, łyżkę cukru i 1 jajko zagnieść razem, rozwałkować cienko, wyłożyć tem ciastem spód i boki rądla wysmarowanego masłem i wysypanego bułeczką. Kilkanaście jabłek winkowatych obrać, pokrajać drobno, zmięszać z cukrem i cynamonem, wsypać garść tartej Czytaj więcej ›

Categories

Szarlotka z różnych owoców na półmisku

Na półmisek wysmarowany masłem nakłaść rząd jabłek winnych, w drobne talarki pokrajanych, posypać suto cukrem z cynamonem oraz rodzenkami bez pestek, na to położyć warstwę gruszek lub śliwek obranych z pestek, tak samo posypać cukrem, znów położyć jabłka naprzemian z Czytaj więcej ›

Categories

Legumina z poziomek

Kwartę przebranych poziomek udusić z łyżką masła i kieliszkiem wina francuzkiego, przetrzeć przez sito i ostudzić. Ubić 10 żółtek z dobrą szklanką cukru, wsypać łyżkę kartoflanej mąki, wlać sok otrzymany z poziomek, domięszać lekko pianę z białek, wlać w formę Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii

Legumina z jabłek

Dziesięć jabłek obrać, pokrajać na cienkie kawałki, włożyć do rądla, dodając łyżkę niesolonego masła, kieliszek francuzkiego wina i usmażyć wszystko na marmoladę. Następnie wyłożyć na miskę, dodać 8 żółtek, kubek cukru, otartę skórkę z cytryny i ubić całą massę do Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii

Legumina chlebowa

Ususzyć razowego chleba, utłuc i przesiać, wziąść tego 3 łyżki, kubek cukru, 8 żółtek, kieliszek wina francuzkiego, goździków tłuczonych, cynamonu, wanilii, cytrynowej skórki, wlać łyżkę sklarowanego masła, domięszać ostrożnie pianę z białek, wlać w rądel wysmarowany masłem i wstawić do Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii
stat4u