Categories

Archive

Sztuka mięsa z baraniny z małą cebulką, czyli szalotką

Wybitą, wypłókaną i wyciśniętą baranią pieczeń, natarć solą i podtuszyć do połowy w rądlu, z włoszczyzną i korzeniami, zalawszy octem po połowie z wodą. Wyjąć, osypać tartą bułką lub mąką, rozpuścić kawałek masła, włożyć pieczeń i zarumienić w niem do Czytaj więcej ›

Categories

Potrawka z baraniny, z winnym sosem

Porąbać na kawałki, ociągnąć, wymyć czysto i ugotować baraninę na miękko w wodzie, z dodaniem trochę soli, parę cebul, bobkowego liścia i angielskiego pieprzu. Rozpuścić kawałek masła, podsmażyć w niem łyżkę mąki, rozprowadzić smakiem od baraniny, wlać trochę cytrynowego soku, Czytaj więcej ›

Categories

Maciek z baraniej lub cielęcej wątroby inaczej

Wątróbkę baranią lub cielęcą i lekkie, odgotować na miękko. Usiekać drobno, wsypać kubek sucharków tłuczonych, kubek cienkich gryczanych przecieranych krupek, łyżkę śmietany, dwie łyżki mleka, pół kubka roztopionej tłustości, pieprzu prostego i angielskiego, soli i 5 jaj wprzód mocno rozbitych. Czytaj więcej ›

Categories

Sztuka mięsa z baranich mostków, zapiekana

Ociągnięty, pokrajany i ugotowany z włoszczyzną mostek, trochę osolić. Roztopić łyżkę masła, podsmażyć w niem kilka usiekanych cebul, łyżkę mąki, rozprowadzić to smakiem od baraniny, zagotować, zaprawić pięciu rozbitemi żółtkami, mocno ogrzać, zalać tem ułożoną na półmisku baraninę i zapiec. Czytaj więcej ›

Categories

Kotlety baranie siekane z kartoflaną kaszką

Z części kotletowej lub baraniej łopatki, wyjąć mięso, odrzucić żyły, usiekać, włożyć parę żółtków, kawałek masła, trochę utłuczonego sucharka, posolić to, i wymieszać na pulchną massę; porobić kształtne kotlety, popieprzyć i tak na godzinę zostawić. Maczać w rozbite jaja, osypać Czytaj więcej ›

Categories
stat4u