Legumina z jabłek
Dziesięć jabłek obrać, pokrajać na cienkie kawałki, włożyć do rądla, dodając łyżkę niesolonego masła, kieliszek francuzkiego wina i usmażyć wszystko na marmoladę. Następnie wyłożyć na miskę, dodać 8 żółtek, kubek cukru, otartę skórkę z cytryny i ubić całą massę do białości, w końcu dodać 2 utarte bułki i pianę z białek, przemięszać lekko, wyłożyć w wysmarowaną masłem formę i wstawić do pieca.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 587
