Stare przepisy

Jabłek bursztówek 10 obranych porozkrawać na części, pestki odrzucić, jabłka nalać szklanką wina francuzkiego białego, dodać pół funta cukru, cynamonu, goździków i ugotować na miękko. Potem połowę jabłek wyjąć na salaterkę, syrop zaś podpalić cukrem, resztę jabłek rozgotować na marmoladę, przetrzeć przez sito na wyjęte jabłka i podać razem w salaterce.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 746