Składniki 1 l. grochu 10 szalotek 1 dag cukru na koniec noża soli 1 duża główka sałaty koperek zielona pietruszka 8 dag masła Przygotowanie Wszystkie składniki włożyć do rondla. Koperek, pietruszkę i cebulę posiekać, sałatę pokrajać w paski, groszek przebrać… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg cebulek (szalotek) 5 dag masła 1 dag mąki 1 szklanka rosołu Przygotowanie Z cebulek usunąć łupiny, opłukać je w wodzie, włożyć do rondla, wlać 1/2 szklanki rosołu, dusić pod pokrywą, potrząsnąć rondlem, aby się równo dusiły. Gdy… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj 3 dag masła 1/2 łyżeczki soli Przygotowanie Wbić na patelnię na rozgrzane masło jaja, smażyć na wolnym ogniu, mieszając łyżką, aby równomiernie się ścinały. Gdy odpowiednio zgęstnieją, posolić i natychmiast podawać, inaczej stwardnieją. Jaja można także rozmieszać… Czytaj więcej ›
Składniki 8 grzanek z chleba 4 jaja na twardo 2 dag masła 4 dag kawioru 2 szalotki 1 łyżeczka soku cytrynowego 1 łyżeczka oliwy szczypiorek Przygotowanie W podłużnych grzankach z chleba wyciąć kółkiem otwory na jaja, posmarować grzanki masłem, posypać… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj ugotowanych na twardo 8 dag gotowanego mięsa z drobiu 8 dag ozora 2 pieczarki 2 szalotki 2 dag masła 1 dag mąki 2 łyżki śmietanki 2 łyżki rosołu zielona pietruszka 1 surowe jajo 1/8 l. tartej bułki… Czytaj więcej ›
Składniki 1 bażant 2 słonki 1/4 kg słoniny kilka pieczarek wątróbka 2 bułki 2 jaja 10 dag szpiku wolowego na nadzienie 8 dag masła do pieczenia grzanki z bułki posmarowane przyprawą z jelit do garnirowania 4 dag masła 2 szalotki… Czytaj więcej ›
Składniki 20 dag szalotki 4 dag masła 6 dag cukru 1/4 l. rosołu Przygotowanie Obraną z łupin i osaczoną szalotkę wrzucić do rondla z masłem, dusić pod pokrywą, mieszając; nie należy rumienić ani rozgniatać. Roztopić w rondlu cukier na złotawy… Czytaj więcej ›
Składniki 1 główka z ozorem i mózgiem jarzyny jak do rosołu 2 cytryny 2 ugotowane żółtka 4 dag oliwy 1 łyżka musztardy szczypta pieprzu 4 szalotki korniszony marynowane grzybki 1 łyżeczka cukru do garnirowania Przygotowanie Oczyszczoną główkę cielęcą ugotować z… Czytaj więcej ›
Składniki 4 nóżki jarzyny jak do rosołu 20 dag cebuli 1 ząbek czosnku szczypta listka bobkowego 10 ziaren pieprzu 1 białko do klarowania 2 dag bulionu 2 cytryny Przygotowanie Oczyszczone nóżki sparzyć wrzącą wodą, gotować z jarzynami, korzeniami, solą, pokrajaną… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg baraniny 1 cytryna 20 ziaren pieprzu 2 listki bobkowe 6 dag masła po kawałeczku marchwi pietruszki selera 1 cebula 2 dag mąki 1/4 l. szalotek 5 dag masła 1/2 szklanki rosołu Przygotowanie Oczyszczony kawałek baraniny polać sokiem,… Czytaj więcej ›
