Królik pieczony

Składniki

  • 1 comber i udziec królika
  • 6 dag masła
  • 1 dag tartej bułki
  • sól

Przygotowanie

Z królika ściąga się skórkę jak z zająca; z mięsa należy usunąć żyły, do pieczenia odciąć comber i szyneczki, przód zużyć na potrawkę, nadzienie, pierożki lub pasztet. Comber i tył królika wymyć, nasolić, włożyć do rondla z masłem, piec wolno w piekarniku, polewać po wierzchu tłuszczem, podlewać czasem ryżką wody. Po godzinie, gdy mięso się dopieka, posypać tartą bułeczką. Krajać można comber wraz z kostkami lub jak zająca, tj. ciąć przy kości polędwiczki w ukośne płateczki. Każdą szynkę przeciąć na 2 części, polać na półmisku masłem. Osobno podać sałatę lub kompot. Można też królika przed upieczeniem naszpikować wędzoną słoninką, co znakomicie podniesie smak tego nieco mdłego w smaku mięsa.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.