Udziec sarni

Udziec sarni kraje się również w cienkie płaty przy kości i, nie psując całości, układa na półmisku. Zakończenie kości można przybrać strzyżonym papierem. Przed podaniem sos należy przetrzeć przez sito, odgrzać i przelać do sosjerki. Można do niego dodać kieliszek madery, trochę galaretki porzeczkowej lub marmolady głogowej, korzeni i sokuz cytryny. Zamiast wina można dodać do sosu śmietanę, przetarte pomidory, pieczarki. Pieczeń można ugafnirować ciastkami francuskimi lub pasztecikami, makaro nem, pulpetami, ryżem lub jarzynami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.