Serdelki z zająca
Składniki
- 1/2 kg mięsa z zająca lub sarniny
- 1/4 kg słoniny
- szczypta pieprzu
- imbiru
- papryki
- jałowca
- łyżka soli
- 1 jajo
- 1/2 szklanki wody
- 1 jelito wieprzowe
Przygotowanie
Zemleć kilka razy w maszynce mięso i i słoninę, w misce ucierać wałkiem, dodając jajo, korzenie i sól, wlewać po i trochu wody, ciągle ucierać, aż zrobi się – kleista masa. Przygotować cienkie jelito – wieprzowe wytarte solą i wypłukane ) w wodzie, napychać je mięsem, co 10 cm , przewiązać bawełną, dzieląc na małe – kiełbaski. Następnego dnia wędzić godzinę, następnie wrzucić do wrzątku, zagotować, podawać z musztardą lub usmażone do kwaśnej fasoli.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
