Potrawa z zająca lub sarny (z foremek z sosem)

  dziczyzna
  , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Składniki

  • 1/2 kg zająca lub sarniny
  • 6 dag masła
  • 6 dag słoniny
  • 1 cebula
  • 4 ziarna jałowca
  • szczypta pieprzu
  • 1 kieliszek madery
  • 1 jajo
  • 1/2 szklanki rosołu
  • 2 pieczarki

Przygotowanie

Udusić zająca lub sarninę z plasterkami słoniny, cebulą, korzeniami. Gdy mięso jest miękkie, zemleć kilka razy w maszynce. Pieczarki pokrajać w ładne plasterki do przybrania potraw. Resztki pieczarek zemleć z mięsem, rozprowadzić rosołem, dodać maderę i jajo, przetrzeć przez sito. Małe foremki wysmarować masłem, włożyć przetarte mięso, przykryć czystym papierem, wstawić w rondel, dodać troszkę wody, wstawić na 3 kwadranse do piekarnika, wolno piec. Oddzielnie przyrządzić ryż z pomidorami, wyjąć z formy na półmisek, obstawić wkoło babkami z foremek, polać białym sosem, przybrać plasterkami pieczarek.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.