Wino porzeczkowe

Składniki

  • 1 l. soku porzeczkowego
  • 11/2 l. wody
  • 1 kg cukru
  • 1/5 dag kwasku winnego
  • 6 dag rodzynków

Przygotowanie

Kilka dni wcześniej przygotować drożdże z rodzynków. Posiekać lub zgnieść rodzynki, zalać je 1/2 szklanki letniej wody, postawić w temperaturze 16-20°C. Gdy zaczną fermentować, scedzić czysty płyn. Oczyścić porzeczki, rozgnieść wałkiem i wycisnąć sok. Na wytłoczyny wlać połowę wody przeznaczonej na wino, odstawić na 12 godz., następnie po raz drugi wycisnąć. W 1/2 szklance ciepłej wody rozpuścić kwasek, resztę pozostałej wody użyć do zagotowania cukru. Oziębiony syrop, sok z porzeczek i ponownie sok wyciśnięty z wytłoczyn, płyn z rodzynków i kwasek zlać do gąsiora, przykryć lekko gazą, odstawić na kilka tygodni. Zlać czyste wino do butelek, zakorkować i przechowywać w piwnicy.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.