Paszteciki z foremek z dziczyzną

Składniki

  • 12 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 2 gotowane żółtka
  • szczypta soli na kruche ciasto
  • 1/4 kg sarniny
  • 12 dag wieprzowiny
  • 12 dag wątróbki
  • 2 cebule
  • 6 dag masła
  • 1 liść bobkowy
  • 6 ziaren pieprzu
  • 1 jajo na nadzienie

Przygotowanie

Dusić mięso z korzeniami, słoniną, cebulą i masłem pod pokrywą, podlewać czasem łyżką wody, aby nie wyschło, po 20-30 min. wyjąć słoninę i wątróbkę, mięso dusić dalej, aż będzie miękkie, wówczas wyjąć, zemleć w maszynce wraz z wątróbką i słoniną, dodać do pozostałego sosu, wymieszać z jajem, przetrzeć przez sito. Wykonać z podanych składników kruche babki. Napełnić surowe ciasto przygotowanym mięsem, przykryć krążkiem z ciasta, ozdobić można z wierzchu gwiazdką lub zrobić gałeczkę z ciasta, przykleić na środku jajem, posmarować, upiec w gorącym piekarniku.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.