Paszteciki w liściach kapuścianych z mięsem lub grzybami

Składniki

  • 1 główka kapusty
  • 1/4 kg gotowanej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 1 bułka
  • 3 dag masła
  • 1 jajko
  • pieprz
  • sól na nadzienie
  • 5 dag mąki
  • 1 jajo
  • 1/8 l. bułki do panierowania
  • 10 dag smalcu do smażenia

Przygotowanie

Zmielone mięso przyprawić tak jak w powyższych przepisach. Kapustę o białych liściach włożyć do wrzątku, gdy liście zmiękną, podzielić ją, odciąć łodyżki, włożyć kapustę po raz drugi do osolonej wody, pilnować, aby nie rozleciały się liście, scedzić wodę i wyłożyć na sito. Ostudzone liście smarować przyprawionym mięsem, rozsmarować je równo, zwinąć w wałeczek jak naleśnik. Gdy wszystkie nadziane, panierować w mące, jaju i bułeczce, smażyć na rozpalonym smalcu, gdy się zrumienią, przysmażona na nich skóreczka staje się krucha i apetyczna. Podawać świeże na stół. Podobnie nadziewać można kapuściane liście przyprawionymi grzybami, kapustą przyprawioną jak do kapuśniaczków, pomidorami i jajami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.