Paszteciki w liściach kapuścianych z mięsem lub grzybami
Składniki
- 1 główka kapusty
- 1/4 kg gotowanej wieprzowiny
- 1 cebula
- 1 bułka
- 3 dag masła
- 1 jajko
- pieprz
- sól na nadzienie
- 5 dag mąki
- 1 jajo
- 1/8 l. bułki do panierowania
- 10 dag smalcu do smażenia
Przygotowanie
Zmielone mięso przyprawić tak jak w powyższych przepisach. Kapustę o białych liściach włożyć do wrzątku, gdy liście zmiękną, podzielić ją, odciąć łodyżki, włożyć kapustę po raz drugi do osolonej wody, pilnować, aby nie rozleciały się liście, scedzić wodę i wyłożyć na sito. Ostudzone liście smarować przyprawionym mięsem, rozsmarować je równo, zwinąć w wałeczek jak naleśnik. Gdy wszystkie nadziane, panierować w mące, jaju i bułeczce, smażyć na rozpalonym smalcu, gdy się zrumienią, przysmażona na nich skóreczka staje się krucha i apetyczna. Podawać świeże na stół. Podobnie nadziewać można kapuściane liście przyprawionymi grzybami, kapustą przyprawioną jak do kapuśniaczków, pomidorami i jajami.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.