podróbki cielęce

Podróbki cielęce odgrywają ogromną rolę, zwłaszcza jeśli chodzi o przyrządzanie wykwintnych potraw. Przede wszystkim mózg, bez którego nie można przyrządzić wykwintnych pasztecików, a także wątróbka, będąca nieodzownym składnikiem zimnych i gorących pasztetów, główka natomiast stanowi wyborne i lekko strawne danie. Nóżki, smaczne jako danie, są też potrzebne na auszpik. Płucka i serce cielęce są bardzo smaczne, można je przyrządzać na różne sposoby, a nerki, czyli cynaderki, są poszukiwanym przysmakiem smakoszów.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.