Stare przepisy

Składniki

• 75 dag sarniny
• marynata jarzynowa
• 15 dag masła
• 3 dag mąki
• 1/4 l. rosołu
• 10 dag galarety porzeczkowej na sos

Przygotowanie

Kawałek sarniny zalać marynatą jarzynową na 1-2 dni, osaczyć, posolić, położyć na rozgrzane masło, dodać jarzyny z marynaty, dusić pod pokrywą, aż mięso zmięknie i zrumieni się, wyjąć na talerz, do pozostałego sosu dodać mąkę, zasmażyć, rozprowadzić rosołem, przetrzeć przez sito, zagotować, dodać galaretkę porzeczkową, spróbować i przyprawić, dodać można marynaty lub rozprowadzić wodą, gdy sos jest za gęsty, sarninę pokrajać na równe kawałki, włożyć do sosu, zagotować. Na półmisku obłożyć potrawkę kluskami lub ryżem.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.