Stare przepisy

Składniki

• 1 kaczka
• 1/2 kg ryżu
• 1/4 l. śmietany
• kilka pieczarek
• 3 dag mąki
• 1 cebula
• 4 dag masła
• jarzyny
• 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie

Ugotować kaczkę z jarzynami, cebulą i pieprzem. Zebrać tłusty rosół z kaczki, ugotować na nim ryż na sypko. Oddzielnie udusić w maśle z cebulką pieczarki, rozprowadzić pozostałym rosołem na sos, zagotować. Pokrajać kaczkę na małe części, skrzydełka, szyjkę, piersi i udka pociąć na kilka kawałków, zagotować mięso w sosie, wyjąć na półmisek, obłożyć ryżem, polać sosem.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.