Categories

Archive

Potrawa z kaczki na dziko

Oczyszczoną kaczkę zalać w wilję dnia przygotowanym rosołem z octu, cebuli i korzeni, Nazajutrz posolić i dusić na maśle z cebulką i korzeniami, podlewając rosołem. Gdy już obrumieniona i miękka potranżerować ją w kawałki, sos przecedzić, zaprawiććwierć litrem kwaśnej śmietany Czytaj więcej ›

Categories

Kaczka faszerowana po francusku

Dwie młode, tłuste kaczki oczyścić, nasolić i nadziać oddzieliwszy ostrożnie skórę od piersi następującym farszem: 10 deka młodej słoninki, 10 deka cielęciny i dwie wątróbki z kaczek przepuścić przez maszynkę i przefasować przez sito. Dodać jedną cebulę utartą na tarce Czytaj więcej ›

Categories

Buraczki czerwone słodkie

Upiec lub ugotować potrzebną ilość słodkich buraków, oczyścić i drobno posiekać lub starkować. Podsmażyć w maśle lub tłustości wieprzowej drobno usiekaną cebulę, dodać łyżkę mąki, kilka łyżek kwaśnej śmietany, trochę pieprzu, soli, kilka łyżek buljonu, i podtuszyć to wszystko razem Czytaj więcej ›

Categories

Garnitury do jarzyn

– Zraziki bite z wołowego mięsa, kotlety cielęce bite lub siekane, i wątróbka cielęca smażona, służą też na garnitur do różnych jarzyn. – Buraczki czerwone najsmaczniejsze obłożone ugotowanym, umaczanym w jajku i sucharku i odsmażanym mostkiem baranim lub zającem, cietrzewiem; Czytaj więcej ›

Polędwica

Dobroć polędwicy zależy na tem, aby się nie wytuszyła, powinna się więc piec krótko na dobrym ogniu, ciągle polewając masłem. Wyżyłowaną i obraną z tłustości polędwicę sparzyć octem, posolić i przywiązać do rożna, piec na wolnym ogniu, polewając ciągle roztopionem Czytaj więcej ›

Categories
stat4u