Garnitury do jarzyn

– Zraziki bite z wołowego mięsa, kotlety cielęce bite lub siekane, i wątróbka cielęca smażona, służą też na garnitur do różnych jarzyn.
– Buraczki czerwone najsmaczniejsze obłożone ugotowanym, umaczanym w jajku i sucharku i odsmażanym mostkiem baranim lub zającem, cietrzewiem; i inną pieczoną źwierzyną.
– Jaja na pół twardo ugotowane i pokrajane w ćwiartki, lub posiekane, służą także do zielonych wiosennych jarzyn.
– Grzanki z bułki lub z chleba usmażone w maśle uchodzą prawie do wszystkich jarzyn.
– Groch zielony najlepiej okładać odsmażonem kurczęciem, rakowemi szyjkami lub skorupkami nadziewanemi rakowym farszem.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.