Składniki 1 przodek zajęczy 4 dag tartej bułki 5 dag słoniny, 1 cebula 1 jajo sól 1/2 arkusza papieru 5 dag masłado pieczenia 1/8 l. śmietany 1 cebula 4 ziarna pieprzu szczypta listka bobkowego 1/2 cytryny 2 dag mąki 1/2… Czytaj więcej ›
Mięso z dzika można przyrządzać na różne sposoby, podobnie jak wieprzowe. Mięso z młodych dzików można piec z tłuszczem, cebulą, kminkiem i majerankiem. Mięso starego dzika należy zamarynować w winie z dodatkiem soku cytrynowego, jałowca, korzeni i cebuli. Do dziczyzny… Czytaj więcej ›
Składniki 1 1/2 kg polędwicy 1/4 l. czerwonego wina 1 cytryna 1 1/8 l. wody 10 dag cebuli 6 suszonych śliwek 1 liść bobkowy 10 ziaren pieprzu 20 ziaren jałowca 3 goździki szczypta imbiru 6 dag smalcu do pieczenia 1… Czytaj więcej ›
Składniki 1 ćwiartka cielęciny 1 cytryna 8 dag słoniny 10 dag masła Przygotowanie Ćwiartkę cielęciny bez kolana i bez nerkówki rozkroić wzdłuż, wyjąć kość goleniową, mięso rozbić na równy płat, skropić sokiem cytrynowym, posolić, posypać pieprzem, położyć w kilku miejscach… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg cielęciny 4 dag słoniny 4 dag masła 1 łyżka soli 2 dag masła 2 dag mąki 1/4 l. śmietany 2 dag sera żółtego 2 żółtka na sos Przygotowanie Ładny kawałek cielęciny nasolić i naszpikować słoniną, upiec w… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny 12 dag okrawków z szynki 6 dag słoniny 1/2 bułki 2 dag masła 1 cebula 1 jajo 8 dag masła do pieczenia 1/2 cielęcego sadełka do zawijania Przygotowanie Mięso zbić wałkiem niezbyt silnie, aby nie podziurawić,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny 4 dag masła 2 jaja 3 sardynki 1 cebula szczypta pieprzu imbiru gałki muszkatołowej sól 6 dag tartej bułki 1 dag mąki 6 dag masła po kawałeczku marchwi pietruszki selera cebuli 1/8 l. madery 1/8 l.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg cielęciny z dyszka 6 dag masła 1/8 l. śmietany 1 cytryna 8 dag kawioru do przekładania Przygotowanie Krótki kawałek cielęciny nasolić na 1/2 godz. przed pieczeniem. Masło zrumienić w rondlu, na gorące położyć cielęcinę, obsmażyć na ostrym… Czytaj więcej ›
Składniki Ćwiartka cielęciny 10 dag słoniny szczypta pieprzu sok cytrynowy 3 łyżki soli 5 dag smalcu 5 dag masła zielona sałata do przybrania Przygotowanie Tylne pośladki cielęcia to dyszek. Ćwiartkę piecze się zazwyczaj bez nerkówki i bez kolanka. Kość płaską,… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny 1 grzybek suszony 6 dag świeżej słoniny 6 dag szynki 2 jaja na twardo 1 jajo surowe 6 dag masła do pieczenia Przygotowanie Rozbity cienko płat cielęciny posypać utartym na tarce grzybkiem, posolić, obłożyć plasterkami świeżej… Czytaj więcej ›
