Mięso z dzika
Mięso z dzika można przyrządzać na różne sposoby, podobnie jak wieprzowe. Mięso z młodych dzików można piec z tłuszczem, cebulą, kminkiem i majerankiem. Mięso starego dzika należy zamarynować w winie z dodatkiem soku cytrynowego, jałowca, korzeni i cebuli.
Do dziczyzny przeważnie podaje się sos głogowy, porzeczkowy lub chrzanowy. Pieczeń z dzika można polać śmietaną, dodać przetarte pomidory lub musztardę. Jako dodatek do pieczystego można podawać sałatę, jarzyny, makaron, ryż lub ziemniaki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
