Pieczeń cielęca z kawiorem

Składniki

  • 1 kg cielęciny z dyszka
  • 6 dag masła
  • 1/8 l. śmietany
  • 1 cytryna
  • 8 dag kawioru do przekładania

Przygotowanie

Krótki kawałek cielęciny nasolić na 1/2 godz. przed pieczeniem. Masło zrumienić w rondlu, na gorące położyć cielęcinę, obsmażyć na ostrym ogniu, następnie wstawić pieczeń do piekarnika. Do śmietany wcisnąć sok z cytryny. Po godzinie, gdy pieczeń jest miękka, ponacinać ukośnie, zmieszać kawior z sokiem cytrynowym i przekładać cienką warstewką ponacinane kawałki mięsa, zacisnąć i wstawić na 10 min. do piekarnika, aby mięso przeszło smakiem kawioru. Ponieważ kawior jest kosztownym dodatkiem, na który nie zawsze można sobie pozwolić, można przekładać także pieczeń sardynkami lub musztardą francuską.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.