Składniki 1/2 kg mąki 4 dag smalcu 1 łyżka soli 1 l. wrzątku Przygotowanie Można zrobić prażuchę z gryczanej lub pszennej mąki, najlepiej zmieszać je po połowie, włożyć do rondla, mieszać łyżką na ogniu, aż mąka się wypraży i zacznie… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 l. wody 1 łyżeczka soli 3 dag masła 6 dag grysiku Przygotowanie Do gotującej wody wsypać sól, włożyć masło i wsypać grysik, wsypać wolno, mieszać dokładnie, aby się nie utworzyły grudki. Gotować na skraju paleniska i często mieszać,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki kukurydzanej lub grysiku 1 łyżka soli 1 1/2 l. wody 6 dag smalcu Przygotowanie Składniki i wykonanie takie jak w powyższym przepisie. W dobrze wysmarowanym rondlu układać warstwami mamafygę i bryndzę skropić masłem upiec w piekarniku.… Czytaj więcej ›
Wszystkie gatunki krup, kasz i ryżu gotuje się we wrzącej wodzie. Przed gotowaniem należy je starannie przebrać. Ryż i jaglaną kaszę trzeba przemyć przed gotowaniem kilka razy w ciepłej wodzie. Łuski i puste ziarna, które wypływają na wierzch, zlewać, przemywać… Czytaj więcej ›
Składniki 10-12 główek sałaty 1 l. mleka 6 dag masła 2 bułki só Przygotowanie Niezbyt duże, ale ścisłe sałaty, oczyścić, wymyć w wodzie, sparzyć wrzątkiem, ułożyć w rondlu, dodać troszeczkę soli, zalać gorącym mlekiem. Gdy zagotuje się kilka razy, wyjąć… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg ziemniaków 1/8 l. mleka 5 dag masła 3 dag sera żółtego zielona pietruszka Przygotowanie Obrać ziemniaki, wymyć, pokrajać w niezbyt drobną kostkę, obgotować w osolonej wodzie, odcedzić, włożyć na płytką blachę, aby każda kostka była oddzielnie, polać… Czytaj więcej ›
Składniki 2-3 pęczki młodej marchewki 4 cebule 1 pęczek zielonej pietruszki 1/2 szklanki rosołu 1 dag mąki 6 dag masła 2 dag cukru 2 żółtka 1/2 szklanki mleka Przygotowanie Oskrobać młodą marchewkę, wypłukać, włożyć do rondla, dodać masło, kilka małych… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg kapusty 6 dag smalcu 1/2 łyżeczki kminku 3 dag mąki 1 kostka cukru 1 łyżeczka soli 1/8 l. rosołu Przygotowanie Podać z masłem i bułeczką albo zaprawić zasmażką, dodać 1/8 l. śmietany, dusić. Można gotować także z… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg dyni 12 dag ryżu 3/4 l. mleka 2 dag cukru 4 dag masła szczypta soli Przygotowanie Z dyni ściągnąć twardą skórę, usunąć miąższ z ziarnami, kruchy środek pokrajać w grube kostki, zalać je 1/2 szklanki wody, przykryć… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg ziemniaków 4 śledzie wędzone 1 duża cebula 6 dag masła na koniec noża pieprzu 4 dag sera żółtego 1/8 l. rosołu 4 dag masła Przygotowanie Ugotowane ziemniaki obrać i pokrajać na cienkie kawałki. Posiekać cebulę i lekko… Czytaj więcej ›
