Prażucha
Składniki
- 1/2 kg mąki
- 4 dag smalcu
- 1 łyżka soli
- 1 l. wrzątku
Przygotowanie
Można zrobić prażuchę z gryczanej lub pszennej mąki, najlepiej zmieszać je po połowie, włożyć do rondla, mieszać łyżką na ogniu, aż mąka się wypraży i zacznie żółknąć. Gdy mąka zbije się przy prażeniu w grudki, co zdarza się, gdy jest wilgotna, przesiać przez sito do rondla, osolić, wlewać po trochu wrzącej wody, mieszając łyżką, aż utworzy się jednolite ciasto, następnie wygładzić je, maczając łyżkę w wodzie, nakryć i wstawić na 15 min. do piekarnika. Nakładać prażuchę na półmisek łyżką maczaną w tłuszczu. Podawać do prażuchy masło, słoninkę, ser, bryndzę, śmietanę lub mleko. Można przysmażoną prażuchę podawać do mięsa albo zalać uprażoną mąkę mlekiem zamiast wody i podać z cukrem i cynamonem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
