Składniki 4 pstrągi 12 plastrów boczku 10 dag płatków migdałowych 12 dag masła ząbek czosnku sok z jednej cytryny sól pieprz Przygotowanie Czosnek obrać i posiekać. 2/3 porcji płatków migdałowych utrzeć z 10 dag masła, dodać czosnek, przyprawić solą i… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag ryby 2 cebule pół szklanki mleka 7 jajek bułka sól pieprz bułka tarta tłuszcz do smażenia Przygotowanie Rybę sprawić, opłukać, zdjąć skórę i odfiletować. Bułkę namoczyć w mleku, cebulę obrać i pokroić na kawałki. Odciśniętą bułkę, kawałki… Czytaj więcej ›
liczba porcji: 4 czas przygotowania: 1,5 h Składniki kilogram karpia 10 dag pieczarek duża cebula 10 dkg twardego sera żółtego szklanka gęstej śmietany 30% olej pieprz sól Przygotowanie Karpia przygotować, opłukać, odfiletować, osolić i ułożyć na ogniotrwałym półmisku, polać łyżką… Czytaj więcej ›
Składniki 4 małe pstrągi 20 dag selera anciowego por 2 łyżki masła 2 szklanki białego wina 2 łyżki bułki tartej kminek słodka papryka w proszku cytryna sól pieprz Przygotowanie Pstrągi sprawić, pokroić w dzwonka, umyć i osuszyć. Obtoczyć w papryce,… Czytaj więcej ›
Składniki 300 g tirapii 140 g (suchego) makaronu penne burak cebula 3 łyżki oliwy truflowej 400 ml wina czerwonego 100 ml białego wina łyżka masła 100 g kurek 100 g borowików rozmaryn natka pietruszki pieprz cytrynowy liść laurowy Przygotowanie Tirapię… Czytaj więcej ›
Składniki 50 dag filetów z łososia posiekana natka pietruszki 200 ml słodkiej śmietanki sok z jednej cytryny sól pieprz łyżka masła Przygotowanie W naczyniu żaroodpornym ułożyć filety z łososia. Przyprawić solą, pieprzem i zalać śmietaną. Dodać sok z cytryny, wierzch… Czytaj więcej ›
Do chrzanu najlepszą jest ryba twarda, jaką jest: szczupak i sądak. Tę oczyściwszy już wysoloną, włożyć do rondelka, dodać parę pietruszek, tyleż cebuli, kilka ziarn pieprzu angielskiego, marchwi selery, pokrajawszy włoszczyznę, to wszystko odgotować osobno, tem zalać rybę i na… Czytaj więcej ›
Wyżej opisanym sposobem przyprawioną rybę dawać można z sosem musztardowym, który tak się robi: wziąść gorczycy utłuczonej, przesianej łyżek dwie stołowych, cukru łyżkę, trochę wody, zaparzyć na ogniu, dodać żółtek ośm twardo zgotowanych i przetartych przez sito, trochę oliwy, to… Czytaj więcej ›
Włożyć szczupaka do rondla, jak do gotowania, rodzenek ćwierć funta, kawałek cynamonu, kubek oliwy lub masła, tyleż cukru, octu lub wina szklankę. Gąszcz robiemy tym sposobem: na kilka osób wziąć jabłek winnych cztery, marchwi dwie, cebuli i pietruszki po tyleż… Czytaj więcej ›
Najwyborniejsze są karasie w następny sposób przyrządzone. Oczyszczone i posolone na godzinę przed gotowaniem karasie nalać smakiem zimnym, wygotowanym z włoszczyzny, cebuli i korzeni, uważając, żeby tego smaku było tylko tyle, aby ryby objęło, i gotować na prędkim ogniu od… Czytaj więcej ›
