Jaj 6, łyżek mleka 6, tyleż łyżek sklarowanego masła i tyleż mąki, cukru i trochę utłuczonych gorzkich migdałów, wyrobić mocno, nalewać do ogrzanej formy i piec do zrumienienia, po upieczeniu gorące owinąć na wałku i pocukrowaó. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
Żółtek 12 ubijać do białości z kubkiem cukru, zmięszać z pół kwartą letniego mleka, wsypać 2 kwarty suchej przesianej mąki, rozbijając aby gruzołków nie było. Wlać 3 łuty rozpuszczonych drożdży, 3 łyżki sklarowanego masła, wyrobić tak dobrze aż od łyżki… Czytaj więcej ›
Pół funta cukru ubić do białości z 4 jajami, wsypać pół funta mąki i łut przebranego anyżu, ucierać jeszcze z godzinę, kłaść łyżką na wysmarowaną masłem blachę małe ciasteczka, posypać je zrumienionym w cukrze anyżem i upiec w miernie napalonym… Czytaj więcej ›
Funt mąki, 4 jaja, łyżkę masła, łyżkę cukru, szklankę śmietanki wygnieść na pulchną massę, robić małe obwarzanki, wrzucać na ukrop, gdy na wierzch wypłyną wyjąć, posmarować jajkiem, osypać cukrem i upiec. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”… Czytaj więcej ›
Obrane szparagi pokrajać drobno, ugotować na wrzącej wodzie, wrzucić w zimną wodę, osączyć na durszlaku, włożyć w rądel, dodać masła, soli i cukru kawałek, potrząsnąć mąką, wlać parę łyżek buljonu i postawić na dobrym ogniu. Skoro się zagotuje zestawić, wbić… Czytaj więcej ›
Duże rydze wytrzeć dobrze, poucinać korzonki, małe zaś usiekać drobno, dodać siekanej cebuli, pietruszki zielonej, tartej bułki, pieprzu i soli, przesmażyć w maile, nadziewać wklęsłą stronę dużych rydzów, układać na masłem wysmarowaną blachę i wstawić do pieca na 20 minut… Czytaj więcej ›
Kartofle oskrobać, opłókać, a następnie sparzyć gorącą wodą, potem pokrajać w plasterki, włożyć w rądel podłożywszy sporo masła, przykryć pokrywą i dusić na wolnym ogniu, potrząsając radiem dopóki się nie zrumienią. Takie kartofle podają do befsztyków, polędwicy i t. d.… Czytaj więcej ›
Poobierać łodygi z małych główek i ugotować główki w osolonej wodzie. Skoro są miękkie wybrać durszlakową łyżką i polać na półmisku masłem zrumienionem z bułeczką lub sosem robionym w ten sposób: łyżkę masła usmażyć z mąką, rozprowadzić rosołem, zagotować, dodać… Czytaj więcej ›
Starsza kalarepa dobra jest nadziewana, przyrządza się tak: obrać, opłókać, zerżnąć wierzch i wydrążyć w środku okrągło dla napełnienia farszem, który się przyrządza następującym sposobem: usiekać drobno wybraną massę z kalarepy, jeżeli nie jest włóknista, podsmażyć z masłem, dodać usiekanej… Czytaj więcej ›
Długie białe strąki szparagowego grochu oczyścić z włókien, nalać zimną wodą, zagotować, soląc w gotowaniu wodę. Gdy miękki wyjąć, odcedzić i na półmisku polać zrumienionem z bułeczką masłem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy… Czytaj więcej ›
