Stare przepisy

Kartofle oskrobać, opłókać, a następnie sparzyć gorącą wodą, potem pokrajać w plasterki, włożyć w rądel podłożywszy sporo masła, przykryć pokrywą i dusić na wolnym ogniu, potrząsając radiem dopóki się nie zrumienią. Takie kartofle podają do befsztyków, polędwicy i t. d. Można też wykrawać okrągłą łyżeczką lub krajać w bardzo cienkie plasterki posoliwszy przedtem na kwadrans, rzucać na gorące masło lub szmalec i smażyć dopóki nie będą rumiane. Na półmisku skrapiają się cytryną. Chcąc mieć oszczędniejszym sposobem smażone kartofle, należy je ugotować w łupinach, potem obrać póki gorące, pokrajać w plasterki i wrzucać na zrumienione z cebulą masło.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 468