Chleb parzony mlekiem
Składniki
- 2 kg mąki pszennej
- 2 kg mąki żytniej
- 11/2 l. mleka
- 4 dag soli
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka czarnuszki
- 3 dag drożdży
- 3 dag kwaśnego ciasta
Przygotowanie
Zalać 1 l. mąki pszennej 11/21 wrzącego mleka, wymieszać dokładnie, przykryć. Gdy wyrośnie, wlać rozrobione w ciepłej wodzie ciasto i drożdże, wybić łyżką, pozostawić rozczyn w ciepłym miejscu na 4 godz., aby sfermentował. Wsypać resztę przesianej mąki, dodać sól i czarnuszkę, zagnieść ciasto, a gdy będzie gładkie, odstawić do wyrośnięcia. Uformować 4 bochenki chleba, włożyć do koszyczków, dalsze czynności wykonywać według poprzedniego przepisu. Po upieczeniu każdy bochenek będzie ważyć 130-140 dag. Można do rozczynu dodać 1 kg ugotowanych ziemniaków dobrze roztartych, chleb będzie bardziej pulchny, z podanych składników uzyska się 5 bochenków chleba
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
