Pralinki

Składniki

  • 24 dag cukru
  • 12 dag zmielonych bez skórek migdałów
  • 1/8 l. gęstej śmietanki
  • 1 kieliszek likieru waniliowego
  • 12 dag czekolady
  • 2 dag cukru
  • 2 łyżki śmietanki do glazurowania

Przygotowanie

Wsypać do rondla cukier, wlać śmietankę. Gdy cukier rozpuści się, gotować, aż zgęstnieje do nitki. Cały czas mieszać i pilnować, aby się nie przypalił. Dodać zmielone migdały, smażyć jeszcze chwilę; przełożyć do miski, utrzeć wałkiem na masę. Gdy zacznie gęstnieć, wlać likier, wyrobić masę na gęste ciasto, formować kuleczki wielkości orzecha, kłaść na półmisku, odstawić do następnego dnia, aby obeschły. Zrobić glazurę czekoladową, wbić gałki na drut, pomaczać w glazurze, kłaść na posmarowaną oliwą porcelanową podstawę tortową. Gdy zaschną pralinki, przechowywać, w szczelnie zamkniętym słoju.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.