Żółtek 6, łyżkę surowego masła, kwaterkę mleka, cukru do upodobania, bić dobrze, domięszać do tego półtory kwarty mąki, wlać 2 i pół łuta drożdży i postawić w cieple żeby podrosło. Posmarować masłem małe ćwiartki papieru, nałożyć cienko ciastem, na to… Czytaj więcej ›
Funt młodej słoniny pokrajać w kostkę, posolić, popieprzyć i na wpół usmażyć z drobno usiekaną cebulą. Z drożdżowego ciasta robić pierożki, nakładać tym farszem ze słoniny, brzegi dobrze zawinąć, posmarować jajkiem i wstawić w piec, jak na bułki. Kto lubi,… Czytaj więcej ›
Funt mąki, funt cukru, funt jaj ważąc ze skorupkami, funt rodzenkow tureckich i funt nieobieranych migdałów, łyżeczkę cynamonu i cytrynowej skórki. Zagnieść wszystko, zrobić cienki placek, kłaść na wysmarowaną woskiem blachę i wstawić w piec. Gdy się zrumieni wyjąć, posmarować… Czytaj więcej ›
Żywego karpia zakłuć i wypuścić krew, która potrzebna do zaprawy sosu. Oczyściwszy z łuski obmyć czysto, oprawić, osolić i pokrajać w dzwona. Ugotować smak z włoszczyzny, cebuli i korzeni, ułożyć karpie w rądel, zalać spuszczoną na ocet krwią, rozprowadzoną smakiem… Czytaj więcej ›
Dobrą łyżkę masła usmażyć z dwoma łyżkami zrumenionej mąki, rozebrać rosołem, zagotować, aby był dobrze zawiesisty i przecedzić przez sito. Następnie włożyć parę kawałków cukru, wcisnąć cytrynę, wsypać garść rodzenków bez pestek, migdałów krajanych w paski, wlać kieliszek wina czerwonego… Czytaj więcej ›
Funt migdałów słodkich i kilka gorzkich sparzyć, obrać i utłuc na massę skrapiając wodą, żeby się olej nie wydzielił. Wlać w tę massę pół garnca gorącego mleka, wymięszać dobrze i przecedzić przez serwetę. Można drugi raz jeszcze przetrzeć massę i… Czytaj więcej ›
Pół funta miałkiego cukru włożyć do wazy, ćwierć funta tureckich rodzenków bez pestek obgotowanych w wodzie i odcedzonych, kawałek cynamonu, garść ususzonego i utłuczonego chleba, pokrajaną w plasterki cytrynę, oprócz tego sok z dwóch cytryn przecedzony, pół butelki czerwonego wina,… Czytaj więcej ›
Chcąc mieć smaczny i posilny klejek, trzeba wstawić kaszy jęczmiennej, owsianej lub perłowej w miękkiej wodzie tyle, żeby była gęsta. Gdy się zacznie gotować, włożyć łyżkę świeżego masła, niech się tak gotuje, póki się zupełnie nie rozklei, wtedy bić kaszę… Czytaj więcej ›