Categories

Archive

Pierogi z serem albo jabłkami

Żółtek 6, łyżkę surowego masła, kwaterkę mleka, cukru do upodobania, bić dobrze, domięszać do tego półtory kwarty mąki, wlać 2 i pół łuta drożdży i postawić w cieple żeby podrosło. Posmarować masłem małe ćwiartki papieru, nałożyć cienko ciastem, na to Czytaj więcej ›

Karp, leszcz lub lin w szarym sosie

Żywego karpia zakłuć i wypuścić krew, która potrzebna do zaprawy sosu. Oczyściwszy z łuski obmyć czysto, oprawić, osolić i pokrajać w dzwona. Ugotować smak z włoszczyzny, cebuli i korzeni, ułożyć karpie w rądel, zalać spuszczoną na ocet krwią, rozprowadzoną smakiem Czytaj więcej ›

Categories

Sos szary polski

Dobrą łyżkę masła usmażyć z dwoma łyżkami zrumenionej mąki, rozebrać rosołem, zagotować, aby był dobrze zawiesisty i przecedzić przez sito. Następnie włożyć parę kawałków cukru, wcisnąć cytrynę, wsypać garść rodzenków bez pestek, migdałów krajanych w paski, wlać kieliszek wina czerwonego Czytaj więcej ›

Categories

Kalteszal

Pół funta miałkiego cukru włożyć do wazy, ćwierć funta tureckich rodzenków bez pestek obgotowanych w wodzie i odcedzonych, kawałek cynamonu, garść ususzonego i utłuczonego chleba, pokrajaną w plasterki cytrynę, oprócz tego sok z dwóch cytryn przecedzony, pół butelki czerwonego wina, Czytaj więcej ›

Categories
stat4u