Zupa migdałowa
Funt migdałów słodkich i kilka gorzkich sparzyć, obrać i utłuc na massę skrapiając wodą, żeby się olej nie wydzielił. Wlać w tę massę pół garnca gorącego mleka, wymięszać dobrze i przecedzić przez serwetę. Można drugi raz jeszcze przetrzeć massę i przelać przez nią mleko, do którego kładzie się teraz ćwierć funta utłuczonego cukru. Mieć osobno na mleku ugotowany ryż z cynamonem i rodzenkami, włożyć go w wazę i na to wlać zupę. Można ją też dawać na gorąco,
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 52
