Pół funta cukru wytarć mocno w misie z 4-ma jajami, dosypując kwartę mąki. Skoro się wszystko użyje, wlać tyle malinowego lub poziomkowego soku, aby się dały robić pałeczki, wymieszać mocno i upiec w letnim piecu. Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›
Pięć ćwierci funta doskonałej mąki zmieszać z trzema ćwierciami funta masła wymytego i szczypanego w kawałki, oraz z pół funtem miałkiego cukru, kilku utłuczonemi migdałami gorzkiemi i taką ilością śmietanki, aby wyrobiona massa dała się krajać. Skoro się to ciasto… Czytaj więcej ›
Utłuc miałko funt cukru, zalać kwartą gęstej (kremowej) słodkiej śmietanki, postawić w rądelku na średnim ogniu (najlepiej na płycie), i mieszać dopóty drewnianą łopatką, aż zacznie żółknąć. Mieć przygotowaną blachę wytartą oliwą do suchości i wylać na nią dla próby… Czytaj więcej ›
Szklanka mąki, szklanka sklarowanego masła szklanka cukru, szklanka jaj całych, garść słodkich migdałów, trochę cytrynowej skórki. Roztarć masło na pianę, i wlewać po trochu jaja, wsypać mąkę, cukier, skórkę cytrynową i utłuczone migdały rozcierając ciągle, wreście wylać tę massę na… Czytaj więcej ›
Funt cukru porąbać w kawałki, oblać wodą i gotować na syrop, próbując następnym sposobem: umoczyć palec w ulepie, potem w zimnej wodzie, jeżeli cukier da się zwinąć w palcach na miękką kulkę, natenczas gotowy. Zbić 7 białków na tęgą pianę… Czytaj więcej ›
Ubić siedm jaj całych z dwónastu łótami miałko utłuczonego cukru do białości, wsypać trochę cytryuowej skórki, oraz tłuczonego cynamonu i goździków, trochę podłużnie krajanej cykaty lub smażonej pomarańczowej skórki, kilka drobno pokrajanych włoskich orzechów, trochę smażonych wisień bez soku, garść… Czytaj więcej ›
Funt miałkiego cukru utarć do białości z 10-ciu żółtkami, wsypać trochę pomarańczowej skórki, funt mąki, wytarć mocno, włożyć pianę ubitą z 10-ciu białków, wymieszać, porozlewać do form papierowych, posypać po wierzchu migdałami drobno krajanemi, postawić na blasie i upiec w… Czytaj więcej ›
Utłuc miałko i przesiać 3 ćwierci funta cukru, zmieszać z 9 jajami i wybijać drucianą rózgą lub łopatką na bardzo wolnym ogniu, póki nie pobieleje i nie ogrzeje się. Odstawić i studzić wybijając ciągle, włożyć trochę przebranego anyżu, trzy ćwierci… Czytaj więcej ›
Funt masła utarć do białości z ćwiercią funta cukru, wbić dwa jaja, wsypać półtora funta mąki, wymieszać dobrze i postawić na zimnie aby zastygło. Potem rozwałkować i wyciskać ciasto foremkami, posmarować białkiem od jaja, posypać grubo tłuczonym cukrem z cynamonem,… Czytaj więcej ›
Dziesięć białków wymieszać z funtem cukru jak na lukier do białości. Wsypać parę łyżek tartej czekolady, trzy ćwierci funta suchej mąki, wymieszać, włożyć do papierowej lejki, uciąć ostry koniec i wyciskać różne figurki, na żelazną blachę wysmarowaną woskiem, wytartą papierem… Czytaj więcej ›
