Sześć żółtków utarć z ćwiercią funta cukru na białą massę, ubić pianę z 10 białków, zmieszać z żółtkami dosypując potrochu kwaterkę kartoflowej mąki, włożyć tę massę do papierowej lejki, uciąć ostry koniec i wyciskać różne figurki na blachę wysmarowaną woskiem,… Czytaj więcej ›
Trzy ćwierci funta świeżego niesłonego masła utarć do białości na śmietanę z pół funtem cukru, wsypać funt mąki, wbić dwa jaja, wyrobić dobrze na stolnicy, rozwałkować i wyciskać blaszaną foremką jakie chcąc gwiazdy lub figury, osypać grubym cukrem pozostałym na… Czytaj więcej ›
Ubić mocną pianę z 12 białków, wsypać funt miałkiego cukru, wymieszać i upiec z tego dwa półarkuszowe placki grube na dwa palce, trzymając w letnim piecu przez 3 godziny aż do wysuszenia. Z kwarty gęstej śmietanki ubić bardzo tęgą pianę,… Czytaj więcej ›
Jaj całych 9 zmieszać z funtem cukru i wybijać w kociołku drócianą miotełką na bardzo wolnym ogniu aż się ogrzeje i stanie się massa gęstą i białą. Zdjąć z ognia, wybijać póki nie ostygnie, wsypać trochę tartej czekolady, funt mąki,… Czytaj więcej ›
Rozpuścić 3 łóty drożdży w kwaterce letniego mleka wybić z półtory kwartą mąki—i postawić aby podeszło. Potem włożyć pół funta surowego masła, troszkę soli i tyle mleka aby ciasto było gęste jak na bułki.— Wyrobić dobrze na stolnicy, brać po… Czytaj więcej ›
Kubek jaj rozbić i wlać do tego tyleż śmietanki ciepłej, sypać mąki po trochę, rozbijać mocno dodać półkubka drożdży, znowu wybić i postawić w ciepłem miejscu, aby się ciasto podniosło. Potem dobrze wybić, włożyć masła wymytego nietopionego dwa kubki, kładąc… Czytaj więcej ›
Trzecią część funta niesłonego masła, trzy całe jaja i trzy żółtka, wytarć do białości; dodać częściami półtora kubka dobrej śmietanki, ćwierć funta miałkiego cukru, pół funta dobrej mąki, wymieszać i zastudzić w chłodnem miejscu. Potem jeżeli massa za rzadka, przydać… Czytaj więcej ›
Wziąć trzy łyżki świeżej kwaśnej śmietany, tyleż gęstej słodkiej, półtory łyżki niesłonego masła, trzy jaja, parę łyżek cukru i trochę drobno usiekanej cytrynowej skórki, lub jakiego innego odoru według upodobania. To wszystko zagnieść z taką ilością mąki, żeby dały się… Czytaj więcej ›
Funt i ćwierć cukru utłuc miałko, zbić mocną pianę z 12-tu białków, zmieszać z cukrem i 3-ma ćwierciami funta suchej najlepszej mąki i trochę sproszkowanej wanilii, lub cytrynowej skórki dla zapachu. Ogrzać blachę, nasmarować woskiem, wytarć papierem, posypać zlekka mąką.… Czytaj więcej ›
Pój funta masła wymyć z soli, wsypać na stolicę trochę mąki, wbić 2 jaja, 5 łyżek śmietany gęstej, 2 łyżki dobrych drożdży, i wyrobić dobrze łyżką, aby się zupełnie masło rozmieszało; później wałkować, jak się francuzkie ciasto wałkuje, smarując cienko… Czytaj więcej ›
