Oparzyć 1/2 kilo słodkich migdałów, obrać ze skórki, odrzucając starannie zepsute lub nadłamane migdały, rozłożyć je obrane na serwecie dla osuszenia a następnie utrzeć na jak najcieńszej tarce, bardzo starannie usuwając na bok wszystkie grupki, następnie utrzeć na tarce 1/2… Czytaj więcej ›
40 deka najpiękniejszej mąki, 30 gr. drożdży rozpuszczonych w jednej ósmej litra mleka, łyżkę masła i jedną ósmą litra dobrej kwaśnej śmietany, łyżkę cukru, zagnieść wszystko razem. Ciasto powinno być wolne, i robić, biorąc po kawałku wielkości orzecha włoskiego obwarzaneczki… Czytaj więcej ›
Ćwierć funta miałkiego cukru rozbić z 4 żółtkami do białości, wsypać 4 łóty wyłuszczonych i grubo potłuczonych migdałów, 3 lub 4 łyżki tartej czekolady, 4 łóty doskonałej mąki; włożyć piankę z jednego białka, nasmarować papier masłem położyć na blasie, układać… Czytaj więcej ›
Upiec winne jabłka, przetarć przez sito, wziąć funt tej marmelady, zmieszać z funtem miałkiego cukru, włożyć trzy białka, postawić na lodzie i bić miotełką do białości, dopóki łyżka postawiona w środku massy trzymać się nie będzie. Nakłaść tej massy do… Czytaj więcej ›
Kwaterkę roztopionego masła roztarć z 6-ciu jajami, wlać półkwarty śmietanki, wsypać kubek cukru i tyle mąki, aby się dało zagnieść ciasto; wyrobić to mocno, układać na blasie kryngielki w kształcie ósemek, posmarować jajem, posypać cukrem i wstawić do letniego pieca.… Czytaj więcej ›
Pastiły po większej części robią się z miodem. Upiec ile chcąc jabłek winnych, przetarć przez sito i wybijać łyżką w drewnianem naczyniu. Jednocześnie z wybijaniem jabłek rozcierać miód drewnianą łyżką do białości; Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA LITEWSKA”… Czytaj więcej ›
Kwaśnej śmietany półkwarty, tyleż niesłonego masła, sześć żółtków, ćwierć funta miałkiego cukru i skórki cytrynowej dla zapachu. Żółtka ubić ze śmietaną i cukrem, wsypać potem tyle mąki, aby ciasto wolne było i postawić na zimnie, żeby stężało. Skoro się oziębi,… Czytaj więcej ›
Sześć winnych dużych jabłek upieczonych i przefasowanych, 6 białków i funt przesianego cukru, wybijać bezustannie w rądlu miotełką aż zbieleje i stanie się gęstą massą. Nałożyć ją do sprycy, i wyciskać na papier niczem nienasmarowany małe obwarzaneczki, poczem wsunąć do… Czytaj więcej ›
Rozbić siedm jaj całych, zmieszać z pół funtem miałko tłuczonego cukru otartą skórką z jednej cytryny i wybijać to wszystko do białości. Potem dodać szóstą część funta dobrej mąki i trochę oczyszczonego anyżu; wymieszać tyle tylko aby się wszystko przerobiło,… Czytaj więcej ›
Ubić ośm łótów masła na śmietanę, zmieszać z niem wkładając, po jednem sześć jaj, pół funta tłuczonego cukru, otartą skórkę z cytryny i pół funta kartoflowej mąki, wyrobić to dobrze na massę, ułożyć na blasie małe kupki wielkości orzecha włoskiego… Czytaj więcej ›
