Składniki 1/2 kg mąki 4 żółtka 7 dag cukru 5 dag drożdży 1/4 l. mleka 10 dag masła skórka z 1/2 cytryny na ciasto drożdżowe masa migdałowa i makowa według przepisu Placek przekładany masą orzechową i makową konfitury daktyle figi… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kg mąki 1/2 l. mleka 8 dag drożdży 15 żółtek 1/4 kg cukru 1 łyżeczka soli 6 dag rodzynków 3 dag migdałów bez skórek Przygotowanie Zalać 1/4 l. mąki 1/2 l. wrzącego mleka, odlać 3 łyżki mleka do… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 1 jajko 2 dag drożdży 1 łyżka soli 1/2 l. mleka 5 dag cukru skórka cytrynowa 5 dag masła Przygotowanie Przesiać mąkę do miski i rozprowadzić drożdże w filiżance łyżką ciepłego mleka, odrobiną mąki i cukru,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 3 dag drożdży 1 łyżka soli mak woda lub mleko Przygotowanie Rozmieszać 1/2 l. mąki wodą dodać drożdże. Gdy rozczyn urośnie dodać resztę mąki i soli dolewać wody zagnieść twarde ciasto gdy ponownie urośnie wałkować zaplatać… Czytaj więcej ›
W zimowych miesiącach, gdy trudno o jaja, można zamiast nich bardzo korzystnie użyć korbala przy pieczeniu ciast. Obrany ze skóry i środka korbal, pokrajać w kawałki, nalać słodkim przegotowanym mlekiem tyle, aby objęło korbala i dusić na ogniu póki nie… Czytaj więcej ›
Dwie kwarty letniego mleka, trochę soli, półtory kwaterki drożdży rozbić mocno z mąką na rzadkawą massę, tak aby gruzołków nie było i zostawić tę rozczynę, aby się podniosła. Skoro ciasto z wierzchu popęka, wlać 20 żółtków mocno rozbitych do białości… Czytaj więcej ›
Wlać do necki pół garnca ciepłej (ugotowanej wprzód) wody, wsypać szczyptę soli, wlać półtory kwaterki przecedzonych gęstych i białych drożdży, wsypać 3 kwarty lub trochę więcej mąki, rozbić aby grudek nie było, posypać mąką, przykryć i zostawić aby podeszło. Skoro… Czytaj więcej ›
Z funta migdałów słodkich i 1/8 funta gorzkich, zrobić migdałowego mleka 2 1/2 kwarty. Mąki suchej dwie dobre kwarty, zaparzyć kwartą, wrzącej wody, wymieszać aby gruzołków nie było i nakryć na kwadrans aby słodniało. Rozprowadzić wystudzone ciasto, orszadą letnią, wlać… Czytaj więcej ›
Garniec mąki rozczynić pół kwartą letniego mleka, Wlać 8 łutów drożdży rozmoczonych w szklance mleka, wymieszać, posypać mąką i zostawić aby podrosło. Gdy ciasto ruszy, wlać w środek pół kopy rozbitych żółtek, pól kwarty sklarowanego masła, wsypać funt cukru z… Czytaj więcej ›
Żółtek 15 utrzeć z 2 szklankami cukru do białości, wziąść 7 szklanek mleka, 10 łutów drożdży, kubek masła sklarowanego i mąki 2 garnce. Rozczynić ciasto ciepłem mlekiem, wlać zołtka, drożdże, wsypać soli, rozetrzeć, żeby klusek me było i zostawić niech… Czytaj więcej ›
