Strucla postna
Składniki
- 1 kg mąki
- 1 jajko
- 2 dag drożdży
- 1 łyżka soli
- 1/2 l. mleka
- 5 dag cukru
- skórka cytrynowa
- 5 dag masła
Przygotowanie
Przesiać mąkę do miski i rozprowadzić drożdże w filiżance łyżką ciepłego mleka, odrobiną mąki i cukru, gdy podrosną, zrobić w środku mąki otwór, wlać drożdże i mleko, zarobić rozczyn w samym środku na gęstawe ciasto, wokoło rozczynu pozostawić mąkę nietkniętą, odstawić na godzinę, aby rozczyn sfermentował, dodać jajo, cukier, sól, skórkę cytrynową, zagnieść gęste ciasto z wszystkiej mąki, dodać roztopione masło, mieszać jeszcze z masłem i pozostawić przykryte, aby urosło, gdy jego objętość się podwoi, zapleść strucle, położyć na blachę posypaną mąką, odstawić do wyrośnięcia, posmarować jajkiem i wstawić do gorącego pieca.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
