Ciasto parzone na strucle
Składniki
- 2 kg mąki
- 1/2 l. mleka
- 8 dag drożdży
- 15 żółtek
- 1/4 kg cukru
- 1 łyżeczka soli
- 6 dag rodzynków
- 3 dag migdałów bez skórek
Przygotowanie
Zalać 1/4 l. mąki 1/2 l. wrzącego mleka, odlać 3 łyżki mleka do drożdży. Rozetrzeć ciasto łyżką, gdy przestygnie, dodać wyrośnięte drożdże, jeszcze raz wymieszać, odstawić ciasto do sfermentowania. Ukręcić żółtko z cukrem w ciepłej kąpieli, wlać do wyrośniętego ciasta, dodać mąkę i sól, wyrabiać gęste ciasto, można dodać ciepłe mleko, gdyby ciasto było zbyt twarde, dodać roztopione masło i miesić ok. 45 min., wsypać wymyte rodzynki i poszatkowane cienko migdały i postawić ciasto w cieple, aby urosło. Wyrabiać strucle gładkie lub plecione i wkładać na posmarowany papier na blachę; gdy podrosną na blasze, posmarować jajem i wstawić do gorącego pieca na godzinę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
