Potrawka z mózgu dla chorego
Składniki
- 1/2 kg mózgu cielęcego
- 1 dag masła
- 1 dag mąki
- 1/2 cytryny
- szczypta soli
- 1/2 szklanki rosołu
Przygotowanie
Rozetrzeć masło z mąką w rondelku, rozprowadzić gorącym rosołem, dodać trochę soku cytrynowego, zagotować, włożyć do tego sosu oczyszczony z błony i posiekany mózg, zagotować w sosie i dosolić. Można zaciągnąć potrawkę żółtkiem, można także dodać łyżkę kwaśnej lub słodkiej śmietany.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
