Pieczeń cielęca zapiekana w śmietanie
Składniki
- 1 kg cielęciny
- 4 dag słoniny
- 1 łyżka soli
- 1 cytryna
- 4 dag masła
- 1/4 l. śmietany
Przygotowanie
Naszpikowaną i nasoloną cielęcinę włożyć do rondla, polać sokiem wyciśniętym z cytryny, przykryć talerzem i pozostawić do następnego dnia, aby skruszała. Zrumienić w rondlu masło, położyć na nim cielęcinę i obsmażyć mięso, następnie dopiekać wolno pod pokrywą. Gdy cielęcina jest miękka, pokrajać w plastry, ułożyć na metalowym półmisku. Do pozostałego z cielęciny tłuszczu dodać mąkę, wymieszać, rozprowadzić śmietaną, zagotować, przecedzić sos na półmisek i wstawić na 5 min. do gorącego piekarnika. Podając na stół, obłożyć makaronem ugotowanym w osolonej wodzie i polanym masłem zrumienionym z bułeczką.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
