Mostek cielęcy nadziewany wątróbką

Składniki

  • 1 kg mostka
  • 3 dag masła
  • 3 dag smalcu
  • 1 łyżka soli
  • 8 dag wątróbki
  • 4 dag masła
  • 1 łyżeczka posiekanej pietruszki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta pieprzu
  • bułka otarta ze skórki na nadzienie

Przygotowanie

Zemleć wątróbkę w maszynce lub posiekać, przetrzeć przez sito, spienić na śmietanę masło w miseczce, dodać do niego przetartą wątróbkę, namoczoną i odciśniętą bułeczkę, korzenie, sól, posiekaną pietruszkę, rozetrzeć na masę, zmieszać z ubitym białkiem, włożyć do mostka i zeszyć; piec jak poprzednio. Nadziać można cielęcy mostek ryżem ugotowanym na sypko albo tłustą kaszą; podać osobno jarzynę.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.